Tugas ilmu budaya dasar 2

TUGAS ILMU BUDAYA DASAR

MAKANAN KHAS DERAH SURABAYA

NASI RAWON

DISUSUN OLEH :

-         LISSA DWI WULANSARI (19211468 )

KELAS : 1EA20

UNIVERSITAS GUNADARMA

KALIMALANG, BEKASI

Tugas ilmu budaya dasar 1

MASAKAN ITALIA

Definisi

                Masaka italy [cucinia italiana] merupakan suatu jenis kuliner yang berkembang di negara italia, variasi masakan italia sangatlah beragam dari bagian pegunungan ALPEN sampai ke kawasan daerah MEDITERANIA yang beriklim subtropis. Masakan italia yang sering kkita kenal antara lain adalah pizza, spagetti, ravioli, lasagna, parmigiano-reggiano dan minestrone.

Sejarah masakan Italia

                Masakan italia pertama kali berasal dari pengaruh yunanai kuno, timur tengah dan romawi. Bangsa romawi yang selalu memakan masakan yang lezat dan berkualitas banyak mengadopsi masakan dari negara yang di jajahnya.

                Setiap pagi warga italia selalu memakan makanan yang disajikan dengan sederhana, yakni kopi susu panas dengan roti yang diolesi dengan selai atau bahkan cukup hanya dengan secangkir kopi saja. Makanan siangnya atau makanan pembuka biasanya dengan Antipasto yang bisa berupa ikan tuna, jamur yang di asinkan, pimiento, prossciuto, lobak dan ikan teri.

                Makanan utamanya bisa berupaikan atau daging atau ikan kod, daging sapi muda di panggang, daging babai asin, atau bahkan daging panggang yang disertai sayur dan salad.

                Makan malamnya bisa berupa kue-kue manis atau keju dengan buah-buahan dan minuman coffe espresso. Orang italia biasanya menikmati makan malamnya sampai larut malam, namun hanya saja dengan menu yag ringan seperti sup,omellet atau daging dingin dan sajian lainnya bisa berupa keju dan buah-buahan.

PEMBAGIAN  DAERAH MASAKAN ITALIA

·         Italia Utara

Mempunyai ciri khas masakan yang berbeda dari daerah lainnya. Yaitu didaerah italia utara banyaknya penggunaan mentega di bandingkan minyak zaitun pada setiap masakannya.

Masakan yang populer di italia antara lain :

a.       Risotto, nasi berbumbu safron dari milan.

b.      Pesto, jenisa saus dari kombinasi basil, minyak zaitun dan kacang cemara, umumnya disajikan dengan pasta.

Gambar: masakan risoto dari milan

·         Italia Tengah

Di daerah ini cuacanya lebih hangat dibandingkan di daerah utara. Kawasan ini kaya akan hasil ternak dan pertaniannya. Salah satunya adalah safron dan farron, farron adalah sejenis palawija yang telah di budi dayakan sejak zaman romawi

Masakannya yang populer antara lain :

a.       Spogliatelle, jenis kue khas napolli

b.      Abacchio al forno, daging domba panggang dengan rosemarry dari roma.

Gambar: masakan spogliatelle

·         Italia Selatan

Pada zaman dahulu masakan italia selatan di katregorikan sebagai masakn khas bangsawan yang mewah, dan rakyat jelata yang terbuat dari sayur mayur, roti dan pasta, bahan makanan yang dgunakan antara lain, pasta kering, sup sayuran, ikan dan daging domba, sedangkan tomat an terong merupakan makanan sayuran paling favorite pada musim panas.

Masakannya yang populer antara lain :

a.       Tiella, rebusan sayur-sayuran dan makaroni dari calabria.

b.      Maccheroni con le sarde, makaronni dengan saus ikan sarden dari sisillia.

c.       Buridda, sup ikan dari sardinia.

Gambar: masakan Tiella

·         Kepulauan Italia

Italia memiliki dua pulau besar  yaitu Sardinia dan Sicilia, yamg memiliki sejarah masakan berbeda dengan dataran utamanya sehingga msakn dan tradisinya pun bervariasi. Masakn Sicilia di pengaruhi oleh pengaruh masakan yang sempat memdudukinya sebelum begabung dengan italia.

Masakan Sicilia dipengaruhi oleh bangsa yunani, kartaginia, romawi, bizanine, arab, spanyol dan australia.

Gambar: Frittata kentang dari Sicilia